摘要：最新正宗山药蒸糕做法，将山药去皮蒸熟后捣成泥，加入适量面粉、白糖和发酵粉，搅拌均匀后发酵。待面团发酵至原体积两倍大时，放入蒸锅中用大火蒸熟。这款蒸糕口感细腻、香甜可口，具有滋补养生、健康美味的特点，是家常美食之一。

本文目录导读：

1. 材料准备
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 营养价值与风味特点
5. 小贴士

山药蒸糕是一道美味的中式糕点，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱，山药不仅具有丰富的营养价值，还有滋补强身、益气补脾、固肾养精等功效，结合现代烹饪技术，我们可以制作出口感细腻、味道鲜美的山药蒸糕，以下是最新正宗山药蒸糕的做法。

材料准备

主要材料：山药 500 克、普通面粉 300 克、糯米粉 100 克、白糖 适量。

辅助材料：鸡蛋 2 个、牛奶 100 毫升、发酵粉 5 克、食用油 适量（用于模具防粘和蒸制时润滑）。

制作步骤

1、处理山药：将山药洗净，削去外皮，切成小段，放入蒸锅中蒸熟，然后捣成泥状。

2、调和面糊：将面粉、糯米粉、白糖混合均匀，加入山药泥，再打入鸡蛋，倒入牛奶，加入发酵粉，搅拌均匀，直至面糊光滑无颗粒。

3、发酵：将面糊放置在温暖处进行发酵，约需 3 至 4 小时，直至面糊体积膨胀一倍。

4、蒸制准备：在蒸锅中加水烧开，将发酵好的面糊倒入模具中，模具内要涂抹一层食用油以防粘。

5、蒸制：将模具放入蒸锅中，用中火蒸制约 30 分钟，蒸制过程中要注意防止蒸汽外泄，以免影响糕点的质量。

6、出锅冷却：蒸制完成后，关火等待几分钟，然后取出糕点，放置在架子上冷却。

7、切割装盘：待糕点完全冷却后，脱模并切割成块状，装盘即可食用。

制作要点

1、选购新鲜山药：新鲜山药的口感和营养价值最佳，因此在选购时要挑选表皮光滑、无损伤的山药。

2、和面要均匀：面糊的均匀程度直接影响蒸糕的口感，因此要搅拌均匀，直至无颗粒。

3、发酵温度与时间：发酵的温度和时间要掌握好，以免影响糕点的松软度，一般情况下，发酵时间需 3 至 4 小时，温度控制在 28-32℃之间。

4、蒸制火候：火候要适中，以免糕点过于松软或硬实，用中火蒸制约 30 分钟即可。

5、模具选择：模具可以选择传统的蒸笼或者现代的烤盘，涂抹食用油以防粘。

营养价值与风味特点

山药蒸糕具有丰富的营养价值，山药中含有多种氨基酸、微量元素和矿物质，具有滋补强身、益气补脾、固肾养精等功效，山药蒸糕口感细腻、松软香甜，具有独特的山药香味，是一道美味的中式糕点。

小贴士

1、可根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加糕点的营养和口感。

2、蒸制过程中要注意防止蒸汽外泄，以免影响糕点的质量。

3、糕点冷却后可以放入冰箱冷藏，食用时取出切片，口感更佳。

4、山药蒸糕适合各年龄段人群食用，特别是脾胃虚弱、消化不良的人群。

最新正宗山药蒸糕的做法结合了现代烹饪技术与传统中式糕点的特色，制作出的山药蒸糕口感细腻、营养丰富，通过掌握材料选择、制作步骤和要点，以及了解其营养价值和风味特点，我们可以轻松制作出美味的山药蒸糕，为家人带来健康与美味。